Le cheesecake est probablement mon dessert préféré, toutes catégories confondues. J’ai découvert cette passion pour le cheesecake lors de l’année que j’ai passé en Angleterre, et cet amour a perduré jusqu’à aujourd’hui. C’est donc tout naturellement que j’ai commencé à chercher des alternatives lorsque je me suis intéressée à la cuisine végétale. Il était hors de question que je renonce à manger du cheesecake, et heureusement, la cuisine végétale m’a encore une fois bluffée par sa capacité d’adaptation !
Cheesecake vegan au citron : les ingrédients utilisés
Voici les ingrédients utilisés pour réaliser cette recette de cheesecake vegan :
- 3 citrons
- 200g de noix de cajou
- 250g de spéculoos
- 400g de tofu soyeux
- 40cl de lait de coco
- 2g d’agar agar
- 40g de fécule de maïs type Maïzena
- 70g de sucre
- 10g de sucre vanillé
- 40g de margarine
- 1 pincée de sel
La recette de cheesecake vegan
- Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 12h. Égouttez avant de commencer la recette.
- Faites fondre la margarine dans une casserole.
- Cassez les spéculoos en morceaux et mettez-le dans le bol d’un mixeur. Arrosez de margarine fondue. Mixez.
- Dans un cercle à pâtisserie, répartissez les biscuits mixés de manière homogène (j’utilise souvent le fond d’un verre pour tasser).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez le tofu soyeux et les noix de cajou avec le lait de coco. Ajoutez ensuite l’agar-agar, la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mixez le tout. Ajoutez le jus des trois citrons pressés. Mixez une dernière fois pour bien mélanger le jus de citron.
- Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au frigo pour 4 heures minimum.
